Saccharomyces boulardii - Saccharomyces boulardii (levure)
Levure · Microbiote intestinal

Saccharomyces boulardii

Saccharomyces boulardii (levure)

Saccharomyces boulardii est une levure, c'est-à-dire un champignon microscopique, et non une bactérie. C'est ce qui la distingue de la plupart des micro-organismes apportés par les compléments dits "ferments". Elle est utilisée sous forme de levure vivante, dont la quantité s'exprime en UFC (unités formant colonies), et présente la particularité d'être naturellement insensible aux antibiotiques.

Dosage 10 milliards d'UFC/jourMoment à jeun ou au repasForme gélule, sachet ou poudreConservation au sec, à l'abri de la chaleur

Qu'est-ce que Saccharomyces boulardii ?

Saccharomyces boulardii est une levure, autrement dit un champignon microscopique. C'est un point essentiel : contrairement aux Lactobacillus ou aux Bifidobacterium, ce n'est pas une bactérie mais un micro-organisme d'une nature différente. On la rencontre dans les compléments sous forme de levure vivante, le plus souvent identifiée par sa souche, par exemple Saccharomyces boulardii CNCM I-745.

La quantité de levure vivante apportée s'exprime en UFC (unités formant colonies), une mesure du nombre de micro-organismes capables de se multiplier. Cette page décrit la levure, sa nature et ses modalités de prise, sans lui attribuer d'effet sur la santé.

Une levure, pas une bactérie : ce qu'il faut comprendre

Plusieurs caractéristiques distinguent cette levure des ferments bactériens habituels :

  • sa nature : c'est une levure (un champignon microscopique) et non une bactérie, ce qui en fait un micro-organisme à part au sein de cette catégorie d'ingrédients ;
  • sa résistance aux antibiotiques : étant une levure, elle n'est pas affectée par les antibiotiques, qui ciblent les bactéries ; c'est un fait biologique, mentionné ici de façon strictement factuelle et sans en tirer de promesse ;
  • les UFC : elles indiquent le nombre de cellules de levure vivantes apportées par dose ;
  • la souche : les caractéristiques décrites pour une souche donnée ne sont pas transposables à une autre.

À noter : en Europe, le terme "probiotique" est une allégation qui n'est pas autorisée sur ce type de produits, et aucune allégation de santé n'est admise pour ces ferments. Saccharomyces boulardii est donc présentée ici de façon strictement descriptive, comme une levure étudiée en lien avec le microbiote intestinal, sans revendication d'effet.

Modalités de prise : quand et comment

Quantité usuelleDe l'ordre de 10 milliards d'UFC par jour, selon les formulations
MomentÀ jeun ou au cours d'un repas, indifféremment
FréquenceUne à deux prises par jour ; un fractionnement est fréquemment retenu
FormeGélule, sachet ou poudre

Reportez-vous toujours à la dose indiquée sur l'étiquette du produit, le nombre d'UFC variant d'une formulation à l'autre.

Précautions et tolérance

Lors de l'introduction de cette levure, certaines personnes décrivent des manifestations digestives passagères et sans gravité : ballonnements transitoires ou gaz. Une introduction progressive, en commençant par une faible quantité, peut aider à mieux les supporter.

Demandez l'avis d'un professionnel de santé avant utilisation si vous êtes concerné par :

  • un état d'immunodépression sévère (une supervision médicale est recommandée) ;
  • le port d'un cathéter veineux central ou une hospitalisation en milieu de soins (de rares cas de complications ont été rapportés dans ces contextes à haut risque) ;
  • une intolérance connue à ce type de levure (débuter par une faible quantité d'UFC et surveiller la tolérance).

Comment bien la choisir

La qualité tient surtout à la viabilité de la levure jusqu'au moment de la prise. Quelques points de repère :

  • la souche précise : vérifiez que la souche est clairement identifiée sur l'étiquette (par exemple CNCM I-745) ;
  • le nombre d'UFC : il doit être garanti jusqu'à la date de péremption, et non seulement à la fabrication ;
  • la forme : gélule, sachet ou poudre, selon votre préférence ;
  • la conservation : suivez les consignes du fabricant ; cette levure est généralement plus stable à température ambiante que les ferments bactériens, mais à conserver au sec et à l'abri de la chaleur.

Niveau de preuve

Les données disponibles sur Saccharomyces boulardii sont dépendantes de la souche et du dosage en UFC, et ne peuvent pas être généralisées d'une souche à l'autre. Conformément au cadre réglementaire européen, aucune allégation de santé n'est autorisée pour ce type de ferments : cette fiche reste donc descriptive et ne revendique aucun effet. Saccharomyces boulardii y est présentée comme une levure étudiée en lien avec le microbiote intestinal, dont la principale particularité documentée est d'être une levure et non une bactérie, naturellement insensible aux antibiotiques.

Questions fréquentes

Saccharomyces boulardii est-elle une bactérie ?

Non. C'est une levure, c'est-à-dire un champignon microscopique. Elle se distingue ainsi des ferments bactériens comme les Lactobacillus ou les Bifidobacterium, qui sont des bactéries.

Pourquoi dit-on qu'elle résiste aux antibiotiques ?

Parce que les antibiotiques ciblent les bactéries, alors que Saccharomyces boulardii est une levure. Elle n'est donc pas affectée par ces médicaments. C'est un simple fait biologique, sans qu'on puisse en déduire un quelconque effet sur la santé.

Que signifie le nombre d'UFC ?

L'UFC, ou unité formant colonie, mesure le nombre de cellules de levure vivantes capables de se multiplier apportées par dose. On cherche un nombre d'UFC garanti jusqu'à la date de péremption, et non uniquement à la fabrication.

Comment la conserver ?

Suivez les consignes du fabricant : au sec et à l'abri de la chaleur. Cette levure est souvent plus stable à température ambiante que les ferments bactériens, mais une bonne conservation reste nécessaire pour préserver sa viabilité.

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Ces informations sont fournies à titre éducatif et ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé. Les compléments alimentaires ne se substituent pas à une alimentation variée et équilibrée ni à un mode de vie sain.

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Sources et références

Les informations de cette fiche s'appuient sur les référentiels publics et la littérature scientifique. Elles sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical.

Un effet indésirable après la prise d'un complément alimentaire se signale à l'ANSES via le dispositif de nutrivigilance, et se discute avec un professionnel de santé.