Ferment lactique · Microbiote intestinal

Lactobacillus casei

Lacticaseibacillus casei

Lactobacillus casei (renommé Lacticaseibacillus casei) est une bactérie lactique naturellement présente dans le microbiote intestinal humain et dans certains aliments fermentés, comme les laitages et les légumes lacto-fermentés. C'est l'un des ferments les plus étudiés de la catégorie des ferments dits "probiotiques". Cette fiche décrit, de façon neutre et factuelle, ce qu'est cette souche, comment se compte sa quantité (UFC) et comment elle se conserve.

Dosage 1 à 10 milliards UFC/jourMoment à jeun ou avec un repasForme gélule, sachet ou poudreConservation au sec, parfois au frais

Qu'est-ce que Lactobacillus casei ?

Lactobacillus casei est une bactérie lactique, c'est-à-dire un micro-organisme qui produit de l'acide lactique en transformant les sucres. On la classe parmi les ferments, au même titre que d'autres bactéries utilisées depuis très longtemps dans la fermentation des aliments.

Dans la nomenclature scientifique actuelle, cette bactérie est désignée par le nom Lacticaseibacillus casei. On la retrouve à l'état naturel dans le microbiote intestinal humain - l'ensemble des micro-organismes qui vivent dans le tube digestif - ainsi que dans plusieurs aliments fermentés (produits laitiers, légumes lacto-fermentés).

Une souche désigne une lignée bactérienne précise au sein de l'espèce, identifiée par une référence (par exemple une suite de lettres et de chiffres). Deux souches de la même espèce peuvent présenter des caractéristiques différentes ; c'est pourquoi les ferments sont toujours décrits au niveau de la souche, et non seulement de l'espèce.

Caractéristiques de la souche

Lactobacillus casei se distingue par plusieurs caractéristiques techniques, décrites ici sans revendication d'effet sur la santé :

c'est une bactérie lactique, productrice d'acide lactique ;
elle fait naturellement partie du microbiote intestinal et de l'écosystème de certains aliments fermentés ;
elle présente une résistance relative à l'acidité, un critère étudié pour les bactéries amenées à transiter par l'estomac ;
elle appartient à la catégorie générale des ferments dits "probiotiques".

En Europe, le terme "probiotique" et toute allégation de santé (immunité, digestion, équilibre de la flore) ne sont pas autorisés pour ces ferments. Cette fiche se limite donc à une description factuelle de la souche et ne lui attribue aucun bénéfice santé.

Comment la prendre : dosage et UFC

La quantité de ferments se mesure en UFC (unités formant colonies), qui correspond au nombre de bactéries vivantes capables de se multiplier. On l'exprime généralement en milliards d'UFC par dose.

Dosage usuel1 à 10 milliards d'UFC par jour selon les formulations

Moment de priseÀ jeun ou au cours d'un repas, selon les indications du produit

FormeGélule, sachet ou poudre

RépartitionPrise unique le plus souvent ; fractionnement possible aux dosages élevés

Conformez-vous toujours au dosage et au moment de prise indiqués sur l'emballage du complément, car ils dépendent de la souche et de la formulation retenues.

Précautions

Les ferments lactiques sont généralement bien tolérés. En début de prise, certaines personnes peuvent ressentir de légers gaz ou ballonnements temporaires ; commencer par un dosage plus faible, puis l'augmenter progressivement, aide en général à les limiter.

Demandez l'avis d'un professionnel de santé si vous êtes concerné par :

un état d'immunodépression sévère (la prise de ferments doit alors être encadrée médicalement) ;
un contexte hospitalier à haut risque ;
une grossesse, un allaitement, ou la prise de traitements en cours, par simple précaution.

Comment choisir un produit

Plusieurs critères factuels permettent de comparer les produits contenant cette souche :

la souche précise est indiquée (espèce + référence de souche), et non seulement le nom de l'espèce ;
le nombre d'UFC est garanti jusqu'à la date de péremption, et pas uniquement au moment de la fabrication ;
la conservation requise est précisée : la plupart des produits se gardent au sec et à l'abri de la lumière, certaines préparations demandant une conservation au frais pour préserver la viabilité ;
la forme (gélule, sachet, poudre) et l'éventuelle protection visant à favoriser la survie des bactéries au passage de l'estomac.

Niveau de preuve

La recherche sur les ferments est souche-spécifique : les données obtenues pour une souche ne sont pas transposables à une autre, même au sein de la même espèce. Le cadre réglementaire européen est par ailleurs strict, et aucune allégation de santé n'est aujourd'hui autorisée pour ces ferments.

Cette fiche reste donc volontairement prudente et descriptive : elle présente la nature de la souche, l'unité de mesure (UFC) et les bonnes pratiques de conservation, sans formuler de revendication d'effet sur la santé.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'une UFC ?

L'UFC (unité formant colonie) mesure le nombre de bactéries vivantes capables de se multiplier. La quantité d'un ferment s'exprime en milliards d'UFC par dose, idéalement garantie jusqu'à la date de péremption.

Quelle différence entre une souche et une espèce ?

L'espèce (ici Lacticaseibacillus casei) regroupe des bactéries proches ; la souche est une lignée précise au sein de cette espèce, identifiée par une référence. Les ferments sont décrits au niveau de la souche, car leurs caractéristiques peuvent varier de l'une à l'autre.

Comment conserver Lactobacillus casei ?

Le plus souvent au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Certaines préparations demandent une conservation au réfrigérateur pour préserver la viabilité des bactéries : reportez-vous toujours à l'étiquette du produit.

Peut-on dire que ce ferment est un "probiotique" ?

En Europe, le terme "probiotique" est une allégation non autorisée pour ce type de ferment, tout comme les allégations de santé. On peut seulement décrire Lactobacillus casei comme une souche bactérienne lactique, naturellement présente dans le microbiote et certains aliments fermentés.

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Ces informations sont fournies à titre éducatif et ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé. Les compléments alimentaires ne se substituent pas à une alimentation variée et équilibrée ni à un mode de vie sain.

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Sources et références

Les informations de cette fiche s'appuient sur les référentiels publics et la littérature scientifique. Elles sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical.

Un effet indésirable après la prise d'un complément alimentaire se signale à l'ANSES via le dispositif de nutrivigilance, et se discute avec un professionnel de santé.